Desarrollo industrial

El censo industrial de 1908-1909 dio un total de 26.466 establecimientos fabriles y manufactureros en la República; a esa cifra habría que añadir 5.500 establecimientos en seis provincias en las que para entonces no había terminado el censo; en total, unos 31.966 establecimientos. La mano de obra en las provincias y establecimientos censados alcanzaba a 292.893; añadiéndole seis provincias cuyo censo no se hallaba terminado en mayo de 1910, se tenía una población obrera aproximada de 327.000 personas, según las estimaciones de Ricardo Pillado. He aquí algunas cifras:

La industria vinícola contaba con 3.409 establecimientos; la azucarera con 37 ingenios; la primera ocupaba a 45.776 personas; la segunda a 38.311. En algunos rubros la producción nacional borró casi totalmente las partidas de artículos importados, como en lo relativo a productos alimenticios, bebidas y vestidos; algunos establecimientos proporcionan cifras importantes a la exportación, como el de las carnes conservadas, enfriadas y congeladas; desde 1899 a 1909, la industria de las carnes para la exportación aumentó de 4 a 27 millones y medio de pesos oro anuales. La producción de vinos pasó de 49.887.000 litros en 1894 a 379.699.000 en 1909, elaborados en 3.409 bodegas.

Había en el país en 1909 no menos de 29 fábricas de cerveza, que suministraban unos 80 millones de litros anuales; algunas de ellas, como la Quilmes, figuraban entre las más importantes del mundo. La industria azucarera contaba con 37 ingenios, de los cuales 28 en la provincia de Tucumán; en 1909 la producción de azúcar alcanzó a 130.000 toneladas. En la misma fecha había en el país 350 molinos harineros, de ellos 195 a cilindros, 136 con piedra y 19 de carácter vario, con un total de 18.000 HP instalados; en 1908 produjeron 700.000 toneladas de harina, 128.000 de las cuales fueron destinadas a la exportación, en su totalidad al Brasil.